Une équipe de choc !

Aussi variée en personnalités que notre terroir l’est en sol, l’équipe de Biac s’efforce de faire de chaque jour …. un GRAND jour.

Grâce à son enthousiasme pour Biac, aussi contagieux que le nôtre, cette équipe assure le bon fonctionnement du vignoble quel que soit le défi à relever. Sans elle, nous ne pourrions réaliser notre rêve ambitieux. Ils se racontent dans ces portraits..

Les Propriétaires

Les Consultants


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Youmna and Tony

Youmna and Tony were born meters away from each other in Beirut… in different vintages!

Life brought them together in 1977, but due to the war in Lebanon (1975 – 1991), the path ahead was never going to be easy, with Tony going and coming from London to Beirut via rickety boats from Cyprus when the Beirut airport was closed, and Youmna holding the fort in London to raise the children.
Eventually, they discovered the beauty of the Bordeaux region during several summers spent in a lovely Chartreuse 6 km away from Biac!

However, never in their wildest dreams did they think that “retirement” would translate into owning Biac itself.

They now divide their time between Beirut, where Tony’s main office remains, and Biac, where their hearts lie.


Some would say Yasmina has crossed over to the dark side. Trained and qualified as a nutritional therapist, she’s a believer that “selling” wine is much more fun than “prohibiting” it. She now preaches the good virtues of Biac wines alongside the importance of eating and drinking in a way that nourishes mind, body and soul. Having spent eight years in the financial industry (New York, Beirut and Paris) she understands the pressures and stressors that come with fast-paced living and very much embodies the Biac solution.

Slow down. Enjoy. Taste Bordeaux in a glass.


Joined the family at the beginning of a typically enchanting London spring one year… Soon to be sandwiched between two girls, Gabriel had to show his muscles quite soon! He managed to break all records at school for swimming competitions (he is a Pisces after all!) and soon developed a fan club of adoring young ladies at a very tender age!

By the time he had graduated from Imperial College, the internet age had invaded the world. His hobby of helping “Mum’s technologically impaired friends” became a real vocation, leading him to set up his company in 2006 – Gabsit. “Gabs”, as he is known to his friends/clients, can be seen most days on his beloved motorbike, zooming around London, helping them stay connected and out of trouble!

It is extremely reassuring to know he is at the other end of the curser moving around our screens in Biac when he remotes in from London! (Especially for “Mum”).
Outside his techie life, Gabs loves food and is the custodian of his grandmother’s ice cream recipes. His smile and good humor illuminate our vineyard life when he is around, especially when he dishes out Carambar sticks to help keep spirits up during harvest!


Last but not least, Antonia is the youngest! Like her brother, she preferred to remain working in London and immediately fell into her first job at Burberry where she learned the tricks of the trade in digital marketing.

She then decided to explore bits of the world, but realized that London really was home and came back to find a place within The Business of Fashion, a rapidly expanding start up.

Antonia comes readily to Biac for a break from the city and although not involved full on with the life of the vineyard, her work experience is very handy to help the team address the marketing meanders of social networks.

Diva, Bijou, Bambi an Anaïs

Diva, Bijou and Bambi, named by our team’s children, are repeatedly awarded the title of “Employees of the Month”! Their sole job is to eat the grass on a very steep part of the hill… Something which they excel at, without gaining any weight. Could it be the French paradox at work?!

Patrick Leon

Patrick’s unparalleled experience in shaping some of the greatest wines of the world makes him one of the most respected “Masters” in the wine world.

After joining Alexis Lichine and Co in 1972 in Bordeaux where he oversaw their purchasing of French wines, he went on to become the Technical Director of the Baron Philippe de Rothschild’s wine estates including Mouton Rothschild, Armailhac and Clerc Milon. During his tenure, he also created illustrious wines such as Opus One in the US and Almaviva in Chile. His unequalled expertise coupled with a wide and diversified international experience combine to give him an instinctive and immediate appreciation of a terroir’s quality.

Fate, in the shape of a very good friend, brought him to us in January 2009. From the moment we met, a natural friendship developed brought by a human understanding of each other’s aspirations and the exciting challenge of revealing Biac’s unique potential.

Little did we know that early in his professional life, when establishing the Cadillac Oenology Laboratory nearby, he would stop sometimes at the end of a long working day to admire Biac and the view from the hilltop road! Now not only does he watch over the vineyard from inside, but best of all, with a glass of Biac wine in his hand!

Christine Sourdes

Our consultant oenologist, sweet and dry white wines

Born and growing up in Barsac where her parents owned vineyards, Christine Sourdes has always been surrounded by vines. She studied oenology at the Université de Bordeaux, mostly under Professor Denis Dubourdieu (now President of the new Faculté d’Oenologie), and started her professional life in 1986 working in the Fraud Repression Services under Pierre Sudreau. Upon his retirement, Mr Sudreau encouraged Christine to take up his famous oenology laboratory, which she did as the first woman ever to carry out this activity in the Sauternes region.

Christine’s passion for winemaking is tangible and contagious: her ability to understand and reveal a vineyard’s potential is as precise as her rigorous work ethic and sense of humour!

She likes to repeat that, to her, Château Biac is a “unique, magical and exceptional place“.

Gilles Rey

Gilles Rey has been involved with our vineyard almost since the beginning. Previously working with Patrick Léon (our consultant oenologist), at Mouton Rothschild for 18 years, he now applies his extensive knowledge here in Biac as well as other carefully selected vineyards across the world.

If you believe in the magical aptitudes of horse whisperers and dog whisperers, then Gilles Rey is the ultimate “soil whisperer”… One could walk the vineyard with him a thousand times and still have more to learn.

Like with all perfectionists, his expectations can sometimes be demanding! However, the very visible transformation of our vineyard since 2006 could not have taken place without him.

Sandy Piquot

Sandy joined our team in February 2018.

Originally from the Champagne region, she swapped bubbles for still wines and arrived in Bordeaux to pursue her Masters in Marketing and Communication.

Her love of all good things led her towards the wine world: she integrated our team to support us in the smooth running of Chateau Biac. Apart from her penchant to like good food and wine, she is fond of art, literature , photography and travel.

Marie Laure Millac

Marie Laure grew up on her parent’s farm in Leognan. Her early life was spent tending to their vegetable plot and their animals.

Hardworking from the start, she split her time between college education and working in the hospitality industry to fund her studies. She graduated in Portuguese literature and civilization at Master’s level. With her work experience, Marie Laure specialised in the catering business and thus came to Biac in 2012 to join our team.

Marie Laure can be seen everywhere on the property making sure that no spiders or “creepy crawlies” are allowed to establish themselves firmly! She is a great cook and makes the most delicious “langues de chat biscuits” which keep everyone smiling during harvest.

Today she is also a mother of two, Diego aka “Loulou” and Lorena aka “Nini” who make her ever so happy!

Sebastien Dupouy

Sebastien was born a stone’s throw from Biac, in Barsac. Winemaking was always his main interest which developed into his passion…and then his career! After studying at the famed Tour Blanche viticulture school, he worked at Château de la Ligne and Château du Tourte before joining us in January 2009.

He arrived in Biac with his wife Fanny, their energetic son Noa and newborn Ylana, just in time to be greeted by the devastating 2009 storm! Luckily, the rest of the year turned out to be a great vintage and a promising welcome to Biac.

Sebastien works very closely with our consultants, always striving to fine tune his skills be it in vineyard care or wine making.

On Friday night, he turns into a fierce “midfielder” playing football with friends from other vineyards in Barsac. He is also a fine cook and never fails to introduce our interns to the delicate intricacies of his homemade local specialty “Lamproie Bordelaise”!

Patrick Viau

Born only five kilometers away from Biac, Patrick has always lived within the area. Growing up, he helped his family tend to their farm, learning at a very tender age all the skills required to cope with what nature throws at you. 

After spending one year in Grenoble with the “chasseurs alpins”, he worked on a vineyard close to Biac. In 2010, Patrick joined the Biac team and when he is not busy pruning delicately the vines or otherwise generally helping in the vineyard and driving the tractors, he maintains Biac’s green spaces and wildflower meadow. In harvest time, do not try to outdo him when picking grapes: his amazing precision and velocity have earned him the title of “Superpat”!

Patrick hunts and collects wild mushrooms like no one else!

He is married to Veronique, herself a skilled gardener and they have a mechanically gifted son, Guillaume who drives a lawnmower as if he is racing at the “24h. du Mans”!

Veronique Viau

Veronique is the most recent team member to join us as of October 2016. However, she was the first one to be involved in Biac way back in April 2007: we met her when touring the neighboring countryside looking for an olive tree there she was as manager! for many years after, Veronique helped us choose trees, seed mixes for our wild meadow: her knowledge of plants (which she lists surprisingly in perfect Latin!!!!) is mind blowing… if you believe in horse whisperers, then Veronique is definitely a plant whisperer…!

Veronique grew up in a “green” environment, tending her father’s vines from a very young age ; in those days , girls were not considered fit to work in wineries : the only vineyard tasks open to them were the toughest ones outdoors! : as a result, Veronique started her working life in a plant nursery and after graduating from the Ecole d’agriculture Creon Blanquefort (which has sadly closed down since), found a job at the Coste nursery where we met her …24 years later !

Veronique is now an integral part of the team, in charge of our boutique and other related winery work, but as her first love is the garden, you can see her often lending a hand to Patrick when the roses and other plants need a “whisperer’s » touch!!!!

Youmna and Tony

Les chemins qui ont mené Tony –banquier Libanais- et Youmna à Biac sont aussi divers qu’imprévus ! Mais il est certain que rien ne présageait une semi-retraite entourée de milliers de pieds de vigne ! Leur rencontre en pleine guerre du Liban (1975-1991) les met tout de suite à l’épreuve : souvent séparés (Youmna basée à Londres assure la sécurité et l’éducation des enfants ; Tony faisant des allers retours entre Beyrouth et le reste du monde), ils découvrent la beauté de la région Bordelaise au cours de plusieurs étés passés dans une charmante chartreuse non loin de Biac.

Aujourd’hui, les allers retours continuent…entre Beyrouth où Tony tient toujours ses bureaux, Langoiran où l’envoutement de Biac les attire comme un aimant et le reste du monde pour faire connaitre leurs vins…


Certains diront que Yasmina est passé du côté des « forces obscures ». Qualifiée récemment en tant que nutritionniste, elle n’en est pas moins convaincue que « vendre » le vin reste bien plus amusant que « l’interdire ». Yasmina prêche aujourd’hui les bonnes vertus des vins de Biac, tout comme l’importance de manger et de boire d’une façon qui nourrit l’esprit, le corps et l’âme. Ayant au préalable passé huit ans dans la finance (New-York, Beyrouth et Paris), on l’y retrouve aujourd’hui parlant de Biac avec passion : elle est devenue notre arme secrète en charge du marketing. Son expérience dans ces grandes villes lui ont fait prendre conscience des pressions et du stress permanent qui régissent nos sociétés. De ce fait, Yasmina préfère vivre aujourd’hui la « philosophie Biac » :

« On reste calme… on se pose… avec un verre de Biac ! ».


Gabriel vient à Biac autant que son travail à Londres le lui permet… A l’époque où il achève ses études de chimie à l’Imperial College, l’internet envahit le monde ! Son aptitude naturelle à voler au secours des « amies de maman technologiquement dans le besoin » se transforme en véritable vocation, et en 2006, Gabriel crée sa propre entreprise -Gabsit-. Tous les jours, « Gabs », comme le surnomment ses amis/clients, parcourt Londres sur une moto rutilante et rugissante, à la rescousse de ses clients internautes.

Dès qu’il voit une fenêtre d’opportunité, nous le voyons arriver à Biac, faire ses muscles en soulevant des barriques et donner un coup de main toujours apprécié…


La dernière mais non la moindre, Antonia est notre benjamine.
Vivant et travaillant à Londres, c’est à Biac en juillet 2015 qu’elle épouse Nickyl Raithatha.

C’est toujours la Fête quand ils viennent nous voir…surtout pour Duchess, notre chatte des vignes.

Diva, Bijou, Bambi an Anaïs

Nommés par les enfants des membres de notre équipe, Diva, Bijou, Bambi et Anaïs sont régulièrement décorés du titre d’“Employées du mois” !

Tondeuses à quatre pattes, elles sont censées tenir en ordre le petit vallon de la colline. Sauf qu’en bonne épicurienne, elles ne choisissent que les meilleurs arbustes et laissent les ronces à la nature.

Patrick Leon

L’expérience hors pair de Patrick a marqué certains des meilleurs vins du monde et fait de lui l’un des “Maîtres” les plus respectés dans l’univers du vin.

Il intègre Alexis Lichine & Co. en 1972 en tant que responsable d’achat des vins français puis devient le directeur technique du domaine viticole du Baron de Rothschild, incluant Mouton Rothschild, Armailhac et Clerc Milon. Durant cette mission, il participe à la création d’illustres vins tels qu’Opus One aux Etats-Unis et Almaviva au Chili. Ses compétences inégalées associées à une expérience internationale importante et diversifiée lui confèrent une appréciation immédiate et instinctive des qualités d’un terroir.

La providence (en la personne d’un très bon ami !) le conduit à nous en Janvier 2009. Dès lors, le défi exaltant de révéler le potentiel unique de Biac associé à la compréhension des aspirations de chacun nous lient d’une amitié naturelle.

Nous étions loin de penser qu’à l’époque où Patrick créait le Laboratoire d’Oenologie de Cadillac, tout près d’ici, il s’arrêtait parfois en voiture après une longue journée de travail pour admirer la propriété et la vue depuis le sommet de la colline ! Aujourd’hui, non seulement il surveille le vignoble de l’intérieur, mais en plus, et surtout, avec un verre de vin de Biac à la main !

Christine Sourdes

Née à Barsac, où elle grandit dans le vignoble de ses parents, Christine Sourdes a toujours été entourée de vignes… elle étudie l’œnologie à L’université de Bordeaux, principalement sous la houlette du Professeur Denis Dubourdieu (aujourd’hui Président de la Nouvelle Faculté d‘Oenologie) puis démarre une carrière professionnelle en 1986 au service de Répression des Fraudes sous le commandement de Pierre Sudreau. A l’approche de sa retraite, Pierre Sudreau encourage Christine à reprendre son célèbre laboratoire d’oenologie, ce qu’elle fait en tant que première femme responsable de cette activité dans la région de Sauternes.

La passion de Christine pour la vinification est tangible et contagieuse : sa capacité à comprendre et révéler le potentiel d’une vigne est aussi évidente que son éthique de travail rigoureuse… et son sens de l’humour !

Ses mots pour décrire Château Biac : « un lieu unique, magique et exceptionnel ». Travailler nos vins blancs avec elle est un pur bonheur !

Gilles Rey

Gilles Rey est impliqué dans notre vignoble presque depuis le commencement. Il travaille d’abord avec Patrick Léon, notre œnologue consultant, à Mouton Rothschild durant dix-huit ans avant d’appliquer l’étendue de ses connaissances ici à Biac comme il le fait sur d’autres vignobles soigneusement sélectionnés à travers le monde.

Gilles Rey parle de la nature et à la nature…on dirait parfois en l’écoutant qu’il partage un secret avec elle et ne le révèle qu’à ceux dont l’esprit est ouvert à une philosophie de respect de soi et de son environnement. Arpenter le vignoble avec lui est tout autant une leçon en sciences naturelles qu’en réflexions de sagesse !

Comme tout perfectionniste, ses espérances peuvent parfois être exigeantes !!! et la métamorphose qualitative de notre vignoble depuis 2006 n’aurait pu avoir lieu sans lui !

Sandy Piquot

Sandy nous a rejoint en février 2018.

D’origine Champenoise, elle décide de troquer les bulles pour le vin et arrive dans le Sud Ouest pour poursuivre ses études : ayant obtenu un Master d’Ecole de Commerce avec une spécialisation en Marketing Communication , elle travaille d’abord dans la Finance et les nouvelles technologies. Son gout pour les bonnes choses lui donne envie de se lancer dans un domaine viticole et c’est ainsi qu’elle prend sa place à Biac pour nous seconder dans la gestion du vignoble. A part le bon vin et la bonne cuisine, elle aime l’art, la littérature, la photographie et les voyages.

Marie Laure Millac

Marie-Laure grandit dans la campagne à Léognan. Pendant sa jeunesse, elle aide souvent ses parents à s’occuper de leur potager et de leurs animaux.

Avide de connaissances, elle partage son temps entre l’université et un travail qui lui permet de financer ses études. Elle obtient un Master en Littérature et Civilisation Portugaise, pays pour lequel elle voue une véritable passion.

Ayant toujours travaillé en parallèle dans la restauration pour financer donc ses études, elle se spécialise en service Traiteur et arrive ainsi à Biac en 2012.

Elle veille au bon fonctionnement des gites et nous aide à assurer le confort de nos invités lors de nos réceptions. Excellente cuisinière, ses délicieuses “langues de chat” notamment figurent régulièrement au menu des vendanges !

Aujourd’hui c’est une maman comblée de deux enfants Diego son Loulou et Loréna sa Nini.

Sebastien Dupouy

Sébastien Dupouy, natif de Barsac à proximité de Biac, a grandi entre les rangs de vigne. La vinification ayant petit à petit suscité son intérêt, il suit des études à l’école de viticulture « la Tour Blanche » ou son intérêt se transforme en passion ! Il fait ses premières armes au Château du Tourte, puis au Château de la Ligne avant de nous rejoindre en janvier 2009.

Avec Fanny, Noah et Ilana, ils arrivent juste à temps pour être accueillis par la tempête dévastatrice de 2009 ! Heureusement le reste de l’année se révèle être celle d’un grand millésime, promesse de bienvenue à Biac et de meilleurs millésimes à venir…

Curieux de nature et ambitieux de connaissances viticoles, Sébastien travaille en étroite collaboration avec nos consultants ; ainsi, chaque millésime lui offre de nouveaux challenges auxquels il fait face avec son calme, sa gentillesse et son sens de l’humour irrésistible !

Le vendredi soir, Sébastien se métamorphose en féroce « milieu récupérateur » du football Barsacais. ATTENTION…. !

Fin cuisinier comme son père Jacky, il n’hésite pas à introduire nos stagiaires aux complexités délicates de sa « Lamproie Bordelaise » faite maison.

Patrick Viau

Natif des environs, Patrick a toujours vécu dans la région. Pendant sa jeunesse, il aide sa famille à gérer leur ferme, acquérant très tôt les compétences et la patience nécessaires pour faire face aux aléas de la nature.

Après avoir passé un an à Grenoble avec « les chasseurs alpins », il travaille dans un vignoble proche de Biac. Il rejoint notre équipe en 2011. Ne cherchez pas Patrick à l’interieur des batiments..vous le trouverez toujours dans les vignes au moment de la taille ou prêtant main forte en conduisant les tracteurs, quand il n’est pas à l’entretien des espaces verts de Biac.

Le voir semer la jachère fleurie, est une vision intemporelle d’un homme dont les gestes rythmés et fluides sont presque bibliques… aux vendanges, sa précision et son étonnante rapidité dans les rangs de vignes lui ont valu le surnom de « Superpat ».

En véritable girondin, la chasse n’a aucun secret pour lui !
Il est marié à Véronique, elle même jardinière émérite ; leur fils Guillaume aussi habile de ses mains que son père vient compléter le portrait de famille.

Veronique Viau

Qui dit Veronique Viau, dit jardin et fleurs. De préférence en latin !!!

Ayant grandi dans un univers « vert » parmi les vignes de son père. Veronique aurait aimer se lancer dans le monde du travail du vin ; mais, à cette époque-là, les débouchés pour les femmes dans les vignobles se limitaient aux travaux de la vigne et non du chai. C’est ainsi, qu’à 16 ans, elle commence son apprentissage au sein de l’entreprise familiale Coste, pépiniéristes très connu de la région ; son diplôme sous le bras deux ans plus tard, elle y reste néanmoins 24 ans, et acquiert sa vaste connaissance botanique des plantes et … de leurs noms en latin !!!

A la recherche d’un bel olivier pour notre jardin, nous la rencontrons un dimanche d’avril 2007 ! Veronique fait un passage chez Araguas à Latresne, mais l’entreprise fermant pour cause de retraite, Véronique rejoint son mari Patrick au sein de l’équipe en octobre 2016 : elle revient à ses premiers amours de la vigne en aidant à la gestion du chai et de la salle de dégustation ; mais elle trouve toujours un moment pour venir « parler » aux rosiers et autres plantes et leur faire une petite coupe de cheveux si besoin !

Veronique et Patrick, mariés en 1992, ont un fils Guillaume, né en 1994 (as de la tondeuse et maintenant habile mécanicien !). Le jardin de leur maison reste son royaume, sa bulle fleurie : elle embellit son quotidien en y travaillant sans cesse. Pas étonnant que son parfum préféré soit l’essence de Lilas ! (en latin de préférence !!!)