VINS

Château Biac

Si l’on parlait des vins comme d’une composition musicale, Château Biac serait notre grande symphonie : tous les instruments (cépages, millésime, météo, etc.) sont réunis en force pour une grande symphonie…

En concert, chaque chef d’orchestre interprète une œuvre différemment tout en essayant de rester aussi fidèle que possible aux intentions du compositeur.

Telle est notre approche : chaque année, nous écoutons ce que le vignoble et les vendanges nous ont donné pour créer le Château Biac, créer à travers l’assemblage du millésime et du terroir…un grand « … vin de Bordeaux moderne … », selon Steven Spurrier (Decanter 2010). Il pourra selon les millésimes être bu assez vite ou dormir dans votre cave pour vous enchanter dans quelques années. Mais pourrez-vous l’attendre… ?

Accords mets et vins

Gigot d’agneau braisé

Poulet au riz à l’orientale

Roti de veau aux champignons sauvages

Risotto de cèpes

Fondant (ou mousse) de chocolat noir

Crumble aux fruits rouges

Fromage Halloumi grillé à la confiture de cerise