Description
Si l’on devait décrire les vins en termes musicaux, le Château Biac serait une grande symphonie ! Lorsque tous les instruments (c’est-à-dire les cépages, les parcelles, les conditions météorologiques, etc.) s’accordent pour jouer une musique magnifique destinée à durer.
Il n’y a pas de recette toute faite pour jouer cette symphonie : tout comme chaque chef d’orchestre a sa manière d’interpréter la musique, en l’adaptant à ce qu’il pense être le meilleur reflet des intentions du compositeur, notre approche de l’assemblage de nos vins est similaire : chaque année, nous sommes à l’écoute de ce que le vignoble et le millésime ont produit afin de façonner le Château Biac…
Un « vin de Bordeaux moderne » comme l’a écrit Steven Spurrier (Decanter 2010), il peut être bu jeune si vous le souhaitez, mais il gagnera également à vieillir dans votre cave. Combien de temps ? Combien de temps pouvez-vous attendre…
